Грузинская кухня – как много в этом слове

Яркие ароматы, красочные блюда, контраст острых оттенков и пряного послевкусия- всё это присутствует в грузинской кухне. Любители выпечки найдут для себя кудбари, ачму, хачапури, гвезели. Поклонники первых блюд обязательно захотят попробовать чихиртму, харчо, чашушули. Ну а любителям ярких и острых вкусов тут просто раздолье – любое блюдо славится этим. Сложно охватить сразу всё многообразие вкусов, но есть блюда, которые обязательно стоит попробовать. Если вы никогда раньше не пробовали грузинскую кухню, советуем вам отведать блюда этой потрясающей кухни как можно скорее. Где вкусно и недорого поесть – ресторан грузинской кухни в Ярославле порадуют вас вкуснейшими блюдами. Для знакомства з грузинской кухней, мы рекомендуем начать с таких блюд.

1. Хачапури.
Общих правил приготовления не нет, так как в любом регионе Грузии хачапури имеет особенности: гурийский вид блюда имеет сходство с чебуреком, имеретинский вид выпекают круглой формы, аджарский вид (всем наиболее известные) выпекают в форме лодочки., хачапури рачинские – круглые, как и имеретинские, только с добавлением начинки из фасоли и бекона. В традиционных рецептах используется пресное, бездрожжевое тесто, так как дрожжи заменяет мацони (кисломолочный национальный продукт). Классический вариант начинки – сыр, но не мацони(как принято считать), а имеретинский. Хачапури жарится на столе и подается к столу горячим.
2. Соленья мжавеули.
Данные разносолы можно разделить на три вида:
мжаве комбосто – то есть капуста. Как понятно из названия – основной ингредиент тут-это, всеми нами известная, капуста, также маринуются любые овощи, предпочтительнее с острым вкусом, также при маринаде добавляют чеснок;
джонджоли – соцветия клекачки колхидской, которые маринуют методом квашения, затем отделяют от рассола и добавляют масло растительное, репчатый лук и уксус винный. По вкусу схожи с каперсами;
мжаве ниори – чеснок, также, маринованный. (предпочтительнее использовать небольшие головки). Для маринада берут уксус и негазированную воду. К воде добавляется сок. (чаще всего – гранатовый) Подается в холодном виде.
3. Чахохбили.
Изначально блюдо готовилось из дикой птицы – фазана, в настоящее время чахохбили готовят из мяса домашней курицы. Блюдо готовится на основе тушеного в томате филе птицы, с добавлением чеснока и специй. Особенность приготовления является обжаривание мяса птицы в течение 20 минут без добавления жира. Подается в горячем виде с добавлением свежей зелени.

4. Хинкали.
Ну и, конечно, хинкали. Начинка этого блюда готовится, чаще всего, из свинины и говядины, реже – баранины. В классическом варианте рецепта начинка делается из рубленного мяса. Важный элемент приготовления блюда – форма хинкали. Изначально обязательным было соблюдение количества складок теста у основания – их должно было быть ровно 18. Важной особенностью блюда является наличие бульона внутри блюда. Подаются хинкали в горячем виде, при подаче добавляется сливочное масло.

Comments are closed.